横浜の業務用エアコンなら横浜エアコン道場が誠意をもって対応させて頂きます。

押忍！エアコン道場です！🔥

　

「厨房のエアコンがすぐ壊れる。他の店舗より明らかに頻度が高い😰」

　

「フィルターを掃除しても、すぐに油でベタベタになってしまう🤔」

　

「厨房と客席でエアコンの管理方法を変えた方がいいの？💦」

　

飲食店オーナー・厨房担当の方から、
こういったご相談をいただくことが非常に多いです。

　

厨房のエアコンは、オフィスや客席のエアコンとはまったく別物です。

油煙・熱気・湿気・煙——

これらが複合的に機器を痛めつけるため、
一般的なメンテナンス頻度では到底追いつきません。

　

今回は、飲食店の厨房エアコンならではのリスクと
現場で実践すべき管理ルールをお伝えします📌

　

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
🍳🔥 厨房エアコンが「過酷」な理由 🔥🍳

　

一般施設と比べた厨房エアコンの環境の違いを整理します👇

　

🔴 油煙が常時飛散している

→ フィルターに油分が蓄積するスピードが一般施設の5〜10倍

→ フィルターをすり抜けた油が熱交換器に付着し、
　 冷却効率が急激に落ちる

　

🔴 室温が常に高い

→ 調理中の厨房室温は40〜50℃に達することもある

→ エアコンは常にフル稼働状態となり、機器への負荷が極めて大きい

　

🔴 湿気・蒸気が多い

→ 湯気・蒸気がエアコン内部に侵入し、
　 カビ・腐食が一般施設より速いペースで進む

→ ドレン（排水）配管が詰まりやすく、水漏れトラブルが発生しやすい

　

🔴 換気扇との気流バランスが崩れやすい

→ 強力な換気扇が稼働している厨房では、
　 エアコンの気流が乱れて冷却効率が落ちるケースがある

→ 給気・排気のバランスが崩れると、客席から厨房へ臭いが流れ込む原因にもなる

　

⚠️ こうした環境では「一般施設と同じ管理」では、
機器の寿命が大幅に短くなります ⚠️

　

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
📋✅ 厨房エアコンの「現場管理ルール」 ✅📋

　

厨房エアコンを長持ちさせるために、
現場で実践すべき管理ルールをお伝えします👇

　

🔧 フィルター清掃：週1回以上

　

→ 一般施設の月1回とは比べものにならない頻度が必要

→ 油分が固まる前に清掃することで、熱交換器への侵入を防ぐ

→ 📌 「営業終了後に毎日確認する」くらいの意識が厨房では正解です 📌

　

🔧 熱交換器・送風ファンの専門業者洗浄：3ヶ月に1回

　

→ 一般施設の年1回では油分の蓄積に追いつかない

→ 高圧洗浄で油膜・カビを除去することで、冷却効率を回復させる

→ 💡 「洗浄後に電気代が下がった」という声を現場でよく聞きます 💡

　

🔧 ドレンパン・ドレン配管の清掃：月1回

　

→ 油分・汚れが排水配管に蓄積して詰まると、室内に水漏れが発生する

→ 厨房での水漏れは食品衛生上のリスクにもつながる

→ ⚠️ 水漏れが発生してからでは、床・設備への二次被害が出るケースも ⚠️

　

🔧 室外機の点検：月1回

　

→ 厨房の排気が室外機に直撃する設置環境では、
　 フィンへの油分付着・腐食が急速に進む

→ 室外機周辺の清掃と、フィンの状態確認を定期的に実施する

　

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
💨🔍 換気設備との連動が空調効率を左右する 🔍💨

　

厨房の空調管理で見落とされがちなのが、
換気設備との連動です。

　

厨房換気の基本👇

　

→ 厨房の換気扇（排気）が強すぎると、室内が負圧になり
　 外から汚れた空気が流れ込みやすくなる

→ 給気量と排気量のバランスが崩れると、
　 客席から厨房への逆流・厨房から客席への臭い流入が起きる

　

📌 エアコンと換気扇はセットで設計・管理することが重要です 📌

　

よくある問題のパターン👇

　

🔴 換気扇の能力に対して給気が不足している

→ 厨房内が負圧になり、隙間から外気・虫・臭いが入り込む

　

🔴 グリスフィルター（油煙フィルター）が詰まっている

→ 排気能力が低下し、油煙が厨房内に充満してエアコンへの負担が増大する

　

🔴 空調と換気の風量バランスが設計時から見直されていない

→ 店舗レイアウト変更・設備追加のたびにバランスが崩れていくケースが多い

　

💡 「エアコンの効きが悪い」と感じたとき、
実は換気設備の問題が原因だったケースは少なくありません 💡

　

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
⚖️📘 飲食店に関わる法令・衛生基準 📘⚖️

　

飲食店の空調・換気管理には、法令上の義務も絡んできます👇

　

📘 食品衛生法・食品衛生管理基準

　

✅ 食品を扱う施設の衛生管理義務

✅ 空調・換気設備の適切な管理が食品衛生上の基準に含まれる

✅ カビ・細菌の繁殖防止のための定期清掃義務

　

📘 フロン排出抑制法

　

✅ 7.5kW以上の業務用エアコンの定期点検・記録管理

✅ 簡易点検：3ヶ月に1回（目視確認）

✅ 定期点検：機器規模により1〜3年に1回（有資格者実施）

　

⚠️ 「飲食店だから食品管理だけ気をつければいい」ではなく、
空調・換気設備の法令対応も同時に求められています ⚠️

　

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
🔥🍜 横浜市内の現場から：厨房エアコン管理を見直して変わった事例 🍜🔥

　

横浜市中区の飲食店オーナーRRさんのケースです🍳

　

「厨房のエアコンが毎年夏に調子を崩す。
修理費用がかさんで困っている」とご相談いただきました。

　

現地調査の結果👇

　

🔴 熱交換器に油膜が厚く堆積し、冷房能力が定格の約45%まで低下

🔴 ドレンパンに油混じりの汚泥が蓄積し、排水が詰まりかけていた

🔴 室外機のフィンに厨房排気の油分が付着し、放熱効率が大幅に低下

🔴 換気扇のグリスフィルターが詰まり、厨房内が慢性的な負圧状態

　

対応内容👇

　

✅ 熱交換器・ドレンパン・送風ファンの高圧洗浄

✅ 室外機フィンの洗浄・油分除去

✅ 換気扇グリスフィルターの清掃・給排気バランスの調整

✅ 3ヶ月に1回の定期メンテナンス契約を締結

　

結果👇

　

💡 厨房の体感温度が明らかに下がり、スタッフの作業環境が改善された

　

💰 電気代が前年同月比で約15%削減された

　

😊 「毎年夏に壊れていたのが、今年は一度もトラブルなし」
-RRさんの言葉が印象的でした✅

　

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
💡🍳 まとめ：厨房エアコンは「攻めの頻度」で管理する 🍳💡

　

1️⃣ 🧹 フィルター清掃は週1回以上・熱交換器洗浄は3ヶ月に1回 🧹

→ 一般施設の感覚では間に合いません

　

2️⃣ 💨 換気設備との給排気バランスを定期的に確認する 💨

→ エアコンだけ管理しても、換気が乱れていれば効果は半減です

　

3️⃣ 📋 定期メンテナンス契約で「管理の仕組み」をつくる 📋

→ 繁忙期の突然停止を防ぐには、計画的な管理体制が不可欠です

　

「厨房エアコンの洗浄を一度きちんとやってほしい」

　

「換気設備との連動も含めて見直してほしい」

　

「定期メンテナンス契約について相談したい」

　

そんな横浜・神奈川エリアの飲食店オーナー・厨房担当の方、
ぜひお気軽にご相談ください🔍

　

厨房特有の環境に精通したスタッフが、
現場に合わせた対応でサポートします💪🔥

　

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
株式会社タイシン工業について🏢

　

神奈川県横浜市を拠点に、空調・換気・衛生配管の設計・施工・修理・保守を行っております。

SDGs・脱炭素・環境配慮を重視した空調設計が強みです🌱

　

📞 お問い合わせ・現場相談はこちらまで👇

　

株式会社タイシン工業【エアコン道場】

☎ 045-744-8022

📷 Instagram：https://www.instagram.com/taishin.kogyo.inc/

🐦 X（旧Twitter）：https://x.com/workstotal

🌐 ホームページ：https://www.taishinkogyo.info/