2026年09月24日 [業務用エアコン　横浜]

押忍！エアコン道場です！🔥

　

「厨房は暑いくらいなのに、客席からは『寒い』と言われる😰」

　

「換気扇を回すと店内がどんどん寒くなる気がする🤔」

　

「入口付近の席だけ寒くて、冬になると席を案内しづらい💦」

　

飲食店のオーナー・店長・施設管理者の方から、

冬になるとこういったご相談をいただくことがあります。

　

飲食店の空調管理は、

一般的なオフィスとは大きく異なります。

　

厨房では調理機器から大量の熱が発生する一方、

客席ではお客様が座った状態で長時間過ごします。

　

さらに、

厨房の排気・給気、入口ドアの開閉、人の出入りなど、

さまざまな要素が店内の温度に影響します。

　

⚠️ 「寒いから暖房の設定温度を上げる」だけでは、

厨房はさらに暑くなり、

客席の寒さはあまり改善しないというケースもあります ⚠️

　

今回は、飲食店特有の「厨房は暑い・客席は寒い」問題と、

冬の空調・換気を両立するポイントを現場目線でお伝えします📌

　

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🍳⚠️ なぜ飲食店は「厨房と客席」で温度差が出る？ ⚠️🍳

　

まずは、

飲食店ならではの空調環境を整理します👇

　

🔴 厨房では大量の熱が発生する

　

→ ガスコンロ

→ フライヤー

→ オーブン

→ 食器洗浄機

→ 冷蔵・冷凍設備

など、

厨房には熱を発生させる設備が集中しています。

　

→ 冬でも厨房内は暑くなりやすく、

　 スタッフが「暖房はいらない」と感じることもある

　

💡 厨房と客席では、

そもそも発生している熱の量が大きく違います 💡

　

🔴 客席ではお客様の活動量が少ない

　

→ お客様は基本的に座った状態で食事をするため、

　 厨房スタッフより寒さを感じやすい

　

→ 特に入口・窓際・壁際などでは、

　 同じ設定温度でも体感が異なることがある

　

🔴 厨房では大量の排気を行っている

　

→ 調理で発生する

　 熱・蒸気・煙・ニオイなどを排出するため、

　 厨房では換気設備が重要になります。

　

→ 排気した空気を補うため、

　 店外から空気が入ってくる

　

⚠️ 排気と給気のバランスが悪いと、

入口や隙間から冷たい外気を強く吸い込み、

客席の寒さにつながる場合があります ⚠️

　

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🌬️🚪 「入口付近だけ寒い」は空調だけの問題ではない 🚪🌬️

　

冬の飲食店で多いのが、

入口付近の席だけ極端に寒くなる問題です👇

　

📌 ドアの開閉による冷気

　

→ お客様が出入りするたびに、

　 冷たい外気が店内へ流れ込む

　

📌 厨房排気による外気流入

　

→ 店内から大量に空気を排出すると、

　 その分の空気をどこかから取り込む必要がある

　

→ 給気が不足していると、

　 入口・窓・建物の隙間などから外気が入りやすくなる

　

📌 エアコンの温風が届いていない

　

→ 暖房時の温風が天井付近に溜まり、

　 入口付近の足元まで届いていない場合がある

　

📌 席の位置にも注意する

　

→ 自動ドア・出入口の真正面に席があると、

　 お客様へ冷気が直接当たることがある

　

💡 「入口が寒い＝暖房能力不足」とは限りません。

空気がどこから入り、

どこへ流れているのかを確認することが重要です 💡

　

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🍳🌬️ 厨房は「排気」と「給気」のバランスが重要 🌬️🍳

　

飲食店の換気で特に重要なのが、

厨房の排気量と給気量のバランスです👇

　

🔧 排気設備を確認する

　

→ 厨房フード

→ 排気ファン

→ ダクト

→ 排気口

などに、

油汚れやホコリが蓄積していないか確認する

　

🔧 給気設備を確認する

　

→ 給気口が塞がれていないか

→ フィルターが目詰まりしていないか

→ 必要な給気が確保されているか

を確認する

　

🔧 「寒いから給気口を塞ぐ」は注意

　

→ 冬になると、

　 冷たい外気が入る給気口を塞ぎたくなることがあります。

　

→ しかし、

　 給気を安易に塞ぐと排気とのバランスが崩れ、

　 店内の気流や換気状態に影響する可能性があります。

　

⚠️ ガス機器など燃焼設備を使用する厨房では、

必要な給気・換気を確保することが特に重要です ⚠️

　

📌 空調だけでなく、

厨房換気まで一緒に確認することが、

飲食店の冬の快適性を改善するポイントです 📌

　

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🌡️🍽️ 客席の「暑い・寒い」を減らす方法 🍽️🌡️

　

客席の温度ムラは、

設定温度以外の方法でも改善できる場合があります👇

　

🔧 エアコンの風向きを確認する

　

→ 暖房時に温風が天井付近だけを循環していないか確認する

　

→ お客様へ直接強い風を当てるのではなく、

　 客席全体へ空気が循環するよう調整する

　

🔧 サーキュレーターなどを適切に活用する

　

→ 天井付近に溜まった暖かい空気を、

　 室内全体へ循環させる

　

→ 設置位置や風向きによっては、

　 お客様へ不快な風を当ててしまうため注意する

　

🔧 窓際を確認する

　

→ 大きなガラス面がある店舗では、

　 冬に窓付近で寒さを感じやすいことがある

　

→ ブラインド・カーテンなどを活用して、

　 窓周辺の環境を見直す

　

🔧 エリアごとに温度を測る

　

→ 厨房

→ 客席中央

→ 入口付近

→ 窓際

など、

複数箇所で確認する

　

💡 リモコンに表示されている設定温度ではなく、

「お客様が座っている場所」の環境を見ることが大切です 💡

　

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🧹🔧 飲食店はエアコンの「油汚れ」にも注意 🔧🧹

　

飲食店のエアコンは、

一般的なオフィスより汚れやすい環境になることがあります👇

　

📌 厨房から油を含んだ空気が広がる

　

→ 店舗の構造や換気状態によっては、

　 油分を含んだ空気が客席側へ流れる場合がある

　

📌 フィルターに油とホコリが付着する

　

→ 油分が付着すると、

　 ホコリを吸着しやすくなる

　

→ フィルターの目詰まりによって、

　 風量が低下する可能性がある

　

📌 熱交換器・ファンにも汚れが蓄積する

　

→ フィルター清掃だけでは、

　 内部の汚れまで取り除けない場合がある

　

📌 ニオイの原因になることも

　

→ エアコン内部に蓄積した汚れによって、

　 運転時のニオイにつながる場合もある

　

⚠️ 飲食店では、

「フィルターを掃除しているから大丈夫」と判断せず、

内部の状態も定期的に確認することが重要です ⚠️

　

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📋✅ 飲食店の「冬前空調チェックリスト」 ✅📋

　

本格的な暖房シーズンに入る前に、

店舗内を確認してみましょう👇

　

✅ 暖房の試運転をしているか

　

→ 温風が正常に出るか

→ 異音・異臭がないか

→ エラーが出ていないか

を確認する

　

✅ 厨房と客席の温度差を確認しているか

　

→ 同じ時間帯に複数箇所を測定し、

　 店内の温度ムラを把握する

　

✅ 入口付近だけ寒くなっていないか

　

→ ドア開閉時の冷気や、

　 外気の流れを確認する

　

✅ 厨房の排気・給気設備が正常に動いているか

　

→ 排気ファンだけでなく、

　 給気側も確認する

　

✅ エアコンのフィルターが油で汚れていないか

　

→ ホコリだけでなく、

　 ベタつきや油汚れも確認する

　

✅ 吹出口からお客様へ直接風が当たっていないか

　

→ 特定の席だけ、

　 強い温風を受けていないか確認する

　

✅ 真冬の故障時の対応を決めているか

　

→ 修理業者の連絡先

→ 使用できる別エリア

→ 営業への影響

などを事前に整理する

　

📌 飲食店では、

空調トラブルが「お客様の居心地」と「スタッフの働きやすさ」の

両方へ影響します 📌

　

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⚖️📘 飲食店で確認したい空調・換気のルール 📘⚖️

　

飲食店では、

店舗の設備や使用している機器によって、

空調以外にも確認すべきルールがあります👇

　

📘 建築基準法

　

→ 建物・居室の条件に応じて、

　 必要な換気設備を適切に設ける必要があります

　

→ 火気を使用する厨房では、

　 設備条件に応じた換気対策の確認が重要です

　

📘 消防・ガス機器に関する安全管理

　

→ 厨房設備の種類や店舗条件によって、

　 火気・燃焼機器に関する安全対策が必要になります

　

→ 給排気設備を勝手に塞いだり変更したりせず、

　 設備全体の安全性を確認することが重要です

　

📘 フロン排出抑制法

　

→ フロン類を冷媒として使用する業務用エアコンなどの

　 第一種特定製品には、

　 管理者による点検・記録などが求められます

　

📌 飲食店では、

「寒いから換気を弱くする」という判断ではなく、

厨房設備・空調・給排気を一体で考えることが重要です 📌

　

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🔥🍽️ 横浜市内の現場から：入口付近だけ寒い店舗の気流を見直した事例 🍽️🔥

　

横浜市中区の飲食店を管理する店舗責任者NKさんのケースです🍽️

　

「冬になると入口付近のお客様から『寒い』と言われることが多い。

設定温度を上げると、

今度は厨房スタッフから『暑すぎる』と言われてしまう」

とのことでご相談いただきました。

　

現地確認の結果👇

　

🔴 厨房では調理機器から多くの熱が発生しており、

　 客席との体感温度に大きな差があった

　

🔴 厨房の排気設備を運転すると、

　 入口付近から外気が入り込みやすい状態になっていた

　

🔴 入口のすぐ近くに客席があり、

　 ドア開閉時の冷気が直接当たりやすかった

　

🔴 客席側エアコンのフィルターに、

　 ホコリと油分を含んだ汚れが蓄積していた

　

対応内容👇

　

✅ 厨房の排気・給気設備の状態を確認

　

✅ 客席エアコンのフィルター・内部を清掃

　

✅ 暖房時の吹き出し方向を調整して、

　 客席全体へ温風が循環するよう見直し

　

✅ 入口付近の座席配置を調整して、

　 ドア開閉時の冷気が直接当たりにくい配置へ変更

　

結果👇

　

💡 暖房設定温度を大きく上げなくても、

　 入口付近の寒さを抑えやすくなった

　

😊 厨房スタッフ側の暑さを必要以上に悪化させず、

　 客席の空調環境を整えられるようになった

　

📋 今後は、

　 冬前に空調だけでなく厨房の給排気まで確認する運用へ変更

　

「エアコンの能力が足りないと思っていましたが、

空気の入り方まで関係しているとは思いませんでした」

——NKさんの言葉が印象的でした✅

　

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💡✅ まとめ：飲食店の冬空調は「厨房・客席・換気」をセットで考える ✅💡

　

1️⃣ 🍳 厨房と客席では必要な空調環境が違う 🍳

→ 厨房の暑さを基準にせず、

　 実際にお客様が過ごす客席の環境も確認しましょう

　

2️⃣ 🌬️ 排気だけでなく「どこから空気が入るか」まで確認する 🌬️

→ 給排気のバランスや入口からの冷気が、

　 客席の寒さにつながっている場合があります

　

3️⃣ 🧹 飲食店特有の油汚れまで含めて冬前に点検する 🧹

→ フィルター・熱交換器・ファン・換気設備まで確認し、

　 本格的な暖房シーズンへ備えましょう

　

「厨房は暑いのに、客席だけ寒くなる原因を調べてほしい」

　

「入口付近の席だけ寒いのを改善したい」

　

「エアコンと厨房換気をまとめて点検してほしい」

　

そんな横浜・神奈川エリアの飲食店オーナー・店長・施設管理者様、

ぜひお気軽にご相談ください🔍

　

空調設備の点検・内部洗浄・気流改善・厨房換気・設備更新まで一括でサポートします💪🔥

　

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株式会社タイシン工業について🏢

　

神奈川県横浜市を拠点に、空調・換気・衛生配管の設計・施工・修理・保守を行っております。

SDGs・脱炭素・環境配慮を重視した空調設計が強みです🌱

　

📞 お問い合わせ・現場相談はこちらまで👇

　

株式会社タイシン工業【エアコン道場】

☎ 045-744-8022

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